Caciorgna

De familie Caciorgna zit het wijnmaken in het bloed. Het was opa Giovanni die de boerderij in Marche verruilde voor de huidige in Toscane. De dagelijkse gang van zaken wordt daar nu nog gerund door zoon Pietro Caciorgna, inmiddels zelf al aardig op leeftijd. Kleinzoon Paulo is een gerenommeerd oenoloog, die de consulent is voor verschillende producenten, niet alleen in Italië, maar ook in Californië. Maar Paulo's grote liefde blijft het familiebedrijf in de glooiende Toscaanse heuvels. Al zijn expertise wordt gebruikt om zijn vaders wijn te maken tot wat hij is, een pure expressie van terroir. Zijn oom Fernando Caciorgna is het hoofd van de wijngaarden, die slechts 2 ha bedragen. In eerste instantie maakten ze de wijn alleen voor familie en vrienden, maar nu verkopen ze hem mondjesmaat.

Caciorgna bewerkt en vinificeert ook een wijngaardje in eigen beheer op de hellingen van de vulkaan Etna in Sicilia. Geen makkelijk gebied voor wijngaarden, in de lange geschiedenis van druiventeelt daar -er is bewijs dat er al wijn gemaakt werd in de vijfde eeuw voor Christus- is de Etna meerdere keren uitgebarsten, hebben verschillende plagen korte metten gemaakt met de bloeiende industrie en nu blijkt door het ultra fijne vulkanische zand het onmogelijk om te mechaniseren, omdat de fijne korrels machinerie doet vastlopen en motoren doet stokken. Al deze moeilijkheden, hebben het gebied een tijdje in het verdomhoekje gedaan voor wijnmakers. Nu de nadruk in Sicilia weer steeds meer op kwaliteit komt te liggen wordt het gebied weer herontdekt, want diezelfde moeilijke factoren dragen misschien wel bij aan de kwaliteit van de druiven. Het gebied kent een DOC voor de plaatselijke druivensoorten. In wit betekent dat met name carricante, cataratta en lucido. In rood mogen er alleen nerello-varianten worden gebruikt, waarbij een hoofdrol is weggelegd voor nerello mascalese, een druivensoort die verbluffende elegantie kan brengen en die door kenners scherp in de gaten gehouden wordt: de belofte van de Etna.

Aan zijn zachte stem en ingetogen persoonlijkheid zou je niet denken dat Paolo een van de oenologie-supersterren van Italia is. Paolo is het type dat zijn wijnen liever laat spreken. Maar Paolo komt nogal eens ergens in Italia. Op bezoek op Sicilia vond Paolo een wijngaard die hem erg aansprak. Prephyloxera en dus ontzettend oude stokken op die unieke zanderige grond van de Etna. Te klein om daar iets mee te doen, haalt Paolo de druiven door middel van gekoeld transport naar zijn kelder in Toscane om daar slechts rond de 1500 flessen te maken. Het eindresultaat is een intrigerend feest van rijp fruit en elegantie.