Pelissero

'Coltivare sogni, vendemmiare passioni', oftewel het cultiveren van dromen, het oogsten van passies. Dat is de slogan van Azienda Agricola Pelissero. Begonnen door Giovanni Pelissero als een enkele wijngaard waar de druiven van werden verkocht, maar in 1960 werd hier de eerste fles gebotteld door zijn zoon Luigi Pelissero. Nu is die heuvel bekend als de cru Vanotu, wat een plaatselijke verbastering van Giovanni is.

Inmiddels is het roer in handen van de derde generatie: Giorgo Pelissero. Giorgio is een jonge wijnmaker die, net als Marco Parusso, zoveel mogelijk expressie uit de druiven probeert te halen. Hij is de eerste opgeleide oenoloog in de familie en met zijn toegenomen kennis en kunde zijn er langzaam veranderingen doorgevoerd binnen het bedrijf. Daarbij maakt hij dankbaar gebruik van nieuwe technieken als roestvrijstalen tanks en barriques, en zoekt hij naar de juiste balans tussen traditie en moderniteit. Giorgio voelt een verantwoordelijkheid richting de historie van het gebied en ziet in dat hij gerekend wordt tot de top producenten van de streek en dus een extra verantwoordelijkheid draagt richting het uitdragen van kwaliteit en zo het imago van de streek.

Gevoel voor traditie en historie maakt echter niet dat hij de moderniteit schuwt, zo is een van zijn favoriete speeltjes zijn computersysteem aangesloten op de fermentatie tanks. Zijn verder sobere, maar spiksplinternieuwe kelder is gebouwd op functionaliteit en kwaliteitscontrole. Het computersysteem dat de minste schommelingen binnen de vaten vastlegt, helpt Giorgio bij zijn streven naar perfectie en constante kwaliteit.