Beschrijving
Herkomstbenaming |
D.O. Valle de la Orotava |
Druivenras(sen) |
Listán blanco |
Wijngaard |
El Barranco, gemiddelde leeftijd 100 jaar |
Oogst |
Handmatig |
Vinificatie |
Druivenselectie bij binnenkomst waarna de hele trossen zacht worden geperst. Vergisting op 500 liter nieuw Frans eiken op gecontroleerde temperatuur |
Houtopvoeding |
Na de vergisting verblijft de wijn nog tien maanden op dezelfde 500 liter Frans eiken met regelmatige bâtonnage |
Smaakimpressie |
Uitgesproken neus waarin de vulkanische bodem duidelijk aanwezig is. Ook veel citrus, honing en steenfruit. In de mond heel rijk, zeer ziltig en een beetje notig. Hout mooi geïntegreerd en zeer levendig door pikante zuurtjes |
Smaaktype |
Rijk en complex |
Alcohol |
12,5% |
Zuurgraad |
6,8 gram per liter |
Restsuiker |
2,5 gram per liter |
Serveren |
9-12°C |
Bewaren |
Tot vijf jaar na de oogst |