Beschrijving
Herkomstbenaming |
DOC Alto Adige |
Druivenras(sen) |
Pinot Nero |
Wijngaard |
St. Daniel, tussen de dorpjes Montagna en Ora |
Oogst |
Handmatig |
Vinificatie |
Strenge selectie bij binnenkomst, ontstelen en kneuzen waarna er een korte koude inweking plaats vindt. Vergisting op RVS op een gecontroleerde temperatuur van 25°C gedurende veertien dagen met regelmatig overpompen en pigeage |
Houtopvoeding |
2/3 van de krijgt de malolactische gisting op foeders van 3500 liter en 1/3 op barriques. Hierna rijpt de wijn nog twaalf maanden op dezelfde vaten, en daarna nog twaalf maanden op fles |
Smaakimpressie |
Complexe neus met rijpe donkere kersen, kaneel en rokerig hout. In de mond veel sap en een fijne tannine structuur. Lange kruidige afdronk |
Smaaktype |
Verfijnd en elegant |
Alcohol |
14,0% |
Zuurgraad |
5,1 gram per liter |
Restsuiker |
2,5 gram per liter |
Serveren |
16°C |
Bewaren |
Zes tot acht jaar na de oogst |