Beschrijving
Herkomstbenaming |
IGT Toscana |
Druivenras(sen) |
60% petit verdot, 20% cabernet franc, 20% cabernet sauvignon |
Wijngaard |
Capalbio, Maremma |
Oogst |
Handmatig |
Vinificatie |
Bij binnenkomst gaan de druiven eerst een paar uur in de koeling. Daarna volgt strenge selectie op de tafel, vervolgens ontstelen en kneuzen waarna de vergisting op RVS gedurende 21 dagen op een gecontroleerde temperatuur tot 30°C plaatsvindt met voortdurend overpompen en pigeage. Hierna volgt de malolactische gisting, ook op RVS |
Houtopvoeding |
Achttien maanden op Frans eiken, 70% nieuw met medium toast en 30% gebruikte vaten. Na bottteling rijpt de wijn nog twee jaar op fles |
Smaakimpressie |
Complexe neus met tonen van zwoel zwart fruit, noten, getoast brood en specerijen. In de mond een zeer fluwelen structuur zachte tannines, rijp fruit en mooi geïntegreerd hout |
Smaaktype |
Rijk en krachtig |
Alcohol |
14,0% |
Zuurgraad |
6,1 gram per liter |
Restsuiker |
1,0 gram per liter |
Serveren |
16°C |
Bewaren |
Twintig jaar na de oogst |